DIABETES                                                                                                         

                          
La diabetes mellitus es conocida y descrita por Celsus como una enfermedad desde el año 10 antes de Cristo.Una característica de la enfermedad,la existencia de una orina abundante y dulce como consecuencia
de un exceso de azúcar,de glucosa.
 Habrían de transcurrir veinte siglos para que, finalmente, Banting y Best aislen del páncreas la sustancia   responsable de regular los niveles de glucosa en sangre: la insulina.En efecto,la insulina es una proteína cuya
función principal es mantener dentro de unos margenes adecuados los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre y como consecuencia,en el resto de fluidos del organismo,con especial interés en los órganos vitales
como el corazón y el cerebro.

El páncreas tiene en su interior unos cúmulos de células llamados islotes pancreáticos o de Langerhans, que son las células encargadas de la producción de somatostatina, insulina y de glucagón. Estos islotes son muy pequeños y escasos, pero su función es indispensable para la vida.

La insulina y el glucagón son dos hormonas anabólicas necesarias para mantener equilibrio de la glucosa en la sangre, tanto en humanos como en animales. La insulina se encarga de bajar el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo cuando esta es excesiva, y el glucagón se encarga de aumentar los niveles de glucosa cuando estos disminuyen, ayudando a que  las células tengan disponible glucosa para obtener energía.       El ser humano al igual que los animales, obtiene azucares de diferentes alimentos,  transformado

los carbohidratos en glucosa necesaria para obtener energía para vivir.

Pero cuando en la alimentación existen excesos, como ingestas desmedidas de carbohidratos complejos y grasas que no serán aprovechadas, el páncreas se encarga de producir mayor cantidad de insulina para ayudar a evitar la sobreproducción de glucosa en la sangre. De esta manera el excedente de calorías de los carbohidratos y de las proteínas se almacena en forma de grasa en el cuerpo, para cuando exista la necesidad de usarla.

Cuando los islotes de Langerhans se dañan se disminuyen o alteran las producciones de glucagón y de insulina, llegando en muchos casos suspender por completo la segregación de insulina.  La falta de insulina provoca varios trastornos metabólicos, siendo la diabetes el principal y más complicado de ellos.

Alimentos de régimen para diabéticos y edulcorantes: no deben ser la base de la alimentación (suelen ser caros y no aportan ventajas), pero suelen usarse como complementos.Pueden tomarse

edulcorantes,pero en contra de lo que se piensa la toma moderada de azucares en el café, té etc.

no plantea ningún problema especial.En cualquier caso, preste atención al etiquetado y rechace aquellos que no son fiables o no indiquen los contenidos.

-Alcohol: las bebidas alcohólicas con elevado contenido de azúcar ( vinos dulces,cervezas,licores,

sidra,cava dulce o semi,etc.) deben evitarse o consumirse esporádicamente y con moderación. Si

tienen baja cantidad de azúcar.(vino seco,jerez,whisky,sidra natural,etc.) deben tomarse con moderación,menos 20 gr. al día y siempre con las comidas, ya que el alcohol puede favorecer hipoglucemias.Recordar que las bebidas alcohólicas tienen muchas calorías, lo que facilita la ganancia de peso.

-Bebidas: pueden consumirse libremente agua,infusiones,café,refrescos light o sin azúcar. Los

tipo cola son en azúcares y calorías y su consumo debe ser limitado.

-Aperitivos: deben elegirse aquellos que no contienen azúcares ni muchas grasas ( berberechos,

mejillones, gambas,espárragos, sepia,boquerones,frutos secos, etc.).Evitar patatas chips,canapés, galletitas etc. Fundación Española del Corazón.